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柿饼喜脆柿忧,月柿销售“喜忧参半”
2018-01-09 09:07:17   来源:南方科技报   编辑:郑柯   评论:0 点击:

  月柿生产加工,是广西平乐县农业支柱产业,月柿既可直接脱涩加工成清甜可口的脆柿,也可加工成柿饼。2017年年底,月柿市场柿饼产销两旺,脆柿市场却出现萎缩。
 
  2017年,平乐县月柿栽培面积为1.11万公顷(16.6万亩),其中挂果面积为1.05万公顷(15.8万亩)。由于该县近年来大力推广月柿标准化栽培技术,加上农户的精心管护,使月柿的产量、质量都得到了很大的提高,预计产量可达35万吨。
 
  平乐县素有加工柿饼的传统,70%的鲜果用来加工柿饼,30%的鲜果用于脆柿销售。但2017年的月柿市场销售形势是“喜忧参半”。喜的是柿饼产销两旺,价格平稳,柿饼市场销售价为6~9元/公斤,与2016年基本持平,特别是玫瑰柿饼、莲花柿脯,产品价高且供不应求。忧的是脆柿销售市场低迷,价格与2016年相比降20%~50%,无形中给柿饼加工增加压力,由于受场地、天气、劳力等因素制约,柿饼加工难以消化因脆柿滞销而剩余出来的鲜果。目前,平乐县已收获的月柿约24万吨(其中柿饼加工约20万吨,脆柿加工约4万吨),占总产量的68%,尚有32%的鲜果急待加工和销售。
 
  据了解,造成今年脆柿销售市场低迷,主要原因是品质存在问题,在消费者群体中产生了不良影响。今年脆柿品质差的原因,一是农户提前采收。由于一些经销商为赶市场、赶价格,月柿果实尚未到成熟期就提前收购,导致脆柿品质差。二是天气的影响。自2017年8月中旬以来平乐县降雨量稀少,导致月柿果实含水量低,在加工时单宁不能正常转化,果实脱涩不完全。三是加工设备、技术不够规范。由于大部分脆柿加工者加工设备陈旧,加工技术掌握不全面,导致加工出来的产品质量不一致,果实脱涩不完全,食用时有涩味,消费者不再购买。
 
  针对脆柿销售市场低迷这一情况,当地政府及时采取措施,帮助柿农解决在加工销售环节上的问题。一是组织相关业务部门深入实地调查了解情况,并提出指导意见。二是加强宣传引导,把脆柿销售转为柿饼加工,利用有利天气及时采收进行柿饼加工,尽可能减少损失。三是通过招商引资引进柿子深加工企业进行柿子深加工。目前,专门从事柿子深加工的广西平乐栊珑农业开发有限公司已入住二塘工作园区,并已于2017年12月8日正式投产,日加工鲜果达60吨。四是引导加工企业发展创意柿饼加工,如玫瑰柿饼、莲花柿脯等,提高柿子生产加工效益。五是引导企业、果农利用烘烤设备进行柿饼加工,不仅解决天气对饼加工的影响,而且使柿饼的质量安全有了保证,也提高了柿饼卖价。

  平乐县农业局

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