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资本涌入+世界杯助攻,小龙虾今年还得火?
2018-06-05 09:47:15   来源:南方科技报   编辑:郑柯   评论:0 点击:

  还有不到半个月,俄罗斯足球世界杯就将拉开战幕。炎炎夏日里,看球赛、喝啤酒、吃小龙虾,当然是球迷们的“绝配”。小龙虾市场有望借着世界杯,再添一把火。
 

网络配图
 
资本涌入 进货价坐上过山车
  
  “今年有世界杯,小龙虾的消耗量肯定比去年要多。”北京簋街胡大饭馆企划人员方绪虎说,企业已提前备战,跟合作的小龙虾养殖基地签订保障供应协议,以免消费高峰期供不上货。同时,胡大饭馆还特意新建了一个保鲜库。
  
  正是对世界杯经济的强烈预期,商家对今年小龙虾的火爆都信心满满,价格自然也水涨船高。每日优鲜水产负责人王帅说,今年湖北潜江、洪湖等小龙虾主产区虾价呈持续上涨态势。原本每年四五月是小龙虾订货季,但今年很多商家早在3月就开始下手了,一度将小龙虾的价格推涨到历史最高位。不过随着供应量加大,目前小龙虾价格已经明显回落。
  
  湖北洪湖小龙虾养殖户王先生说,他所在的养殖基地每天有七八十吨的出货量。“优先供给电商,由于市场需求量太大,很多线下客户都拿不到货了。”据他介绍,前段时间最高出货价达到60多元一公斤,5月初出货价还在40元左右徘徊,如今已回落到28~29元。“总体看,每公斤价格比往年至少高出6元。要知道,涨2元就算很多了。”分析涨价原因,他说,这是因为市场需求量太大,各方资本涌入,就把小龙虾价格抬上去了。
  
  京深海鲜市场的小龙虾批发商佘经理也深有同感。“像今年这样价格一浮动就是4~6元的情况,还是头一回。”他分析说,巨量资金抢货导致传统批发商跟不上节奏。
 
  中国食品产业分析师朱丹蓬分析,小龙虾从区域美食变成全国性网红食品的速度太快,产业端还无法跟上这种变化。由于产业端供给不足,小龙虾的价格上涨或能贯穿全年,零售端预计今年价格涨幅在15%左右。
 
不再廉价 人均消费150元
  
  其实,从2015年以来,小龙虾就告别了廉价小吃的身份。
  
  “总体来说,人均消费还是在正常范围内,应该在150元以内。”簋街一家餐厅的工作人员介绍,其店内小龙虾论只卖,每只价格为4元、6元、8元、10元、15元不等,一般两个人来吃饭,点十几只小龙虾,再加点凉菜,算下来人均消费在140~150元之间。
  
  从大众点评平台看,簋街几家小龙虾门店人均消费在126~174元不等。而簋街之外一些小龙虾餐馆,价格则相差更大,从107~224元不等,其中人均消费150元左右者居多。
  
  继多家外卖餐厅专推“麻小”之后,电商平台也盯上了深度加工的小龙虾半成品生意。如每日优鲜去年“爆料麻小”上市后全年共计销售1600多万只,今年则把销售目标定为一亿只,是去年的6倍还多。5月11日小龙虾上市当天,每日优鲜就在北京地区卖出超百万只,价格在每公斤79.8~119.8元不等。不过,这对电商的配送能力、保鲜手段都提出了较高要求。
 
  另外,在各种微店渠道,小龙虾的深度加工售卖也非常流行,让消费者可以享受相对廉价的小龙虾。另据了解,上市公司周黑鸭也盯上了潜力无限的小龙虾。2017年5月,周黑鸭推出全新品牌“聚一虾”,今年世界杯期间将成为其重点推广的休闲食品。
 
标准出台 小龙虾将规范发展
  
  数据显示,2017年中国小龙虾产业迎来历史新高,66.7万公顷的养殖面积,100万吨的产量,实现2000亿元人民币的产值,从业人员多达500万人。
  
  但不可回避的是,我国小龙虾产业起步晚,发展时间短,更缺少行业标准。从养殖加工到产品品质,各环节都难以保证规范化、标准化。对此,中国水产流通与加工协会近日对外发布了《活淡水小龙虾》《冻小龙虾尾》《冻调味油炸小龙虾》等三项团体标准。根据新出台的标准,小龙虾将被分级,比如根据单只活虾重量及每公斤的只数,把活虾分为七个等级;按成品小龙虾个体重量,分为五个等级。
  
  对于重金属超标、抗生素超标等消费者担心的食品安全疑问,上述标准还没有做出明确回应。业内人士预测,标准出台释放出规范化发展的信号,将会让日渐庞大的小龙虾产业走上良性发展轨道。(孙杰)

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