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大蒜价格高位运行,种蒜效益难以预判
2019-12-02 18:29:57   来源:南方科技报   编辑:陈美静   评论:0 点击:

  大蒜尽管只是调味品,但很多居民还是被近来蒜价的上涨吓了一跳。据了解,目前大蒜批发价在9元/公斤左右,零售价达到12元/公斤。业内人士指出,今年大蒜种植面积减少,产量下降,供应趋紧是蒜价上涨的客观原因,但游资的投机炒作是蒜价飙涨的重要推手。
 
  相关监测数据显示,11月上旬大蒜批发价为每公斤8.6元,比上月同期上涨16%,比去年同期上涨95%。截至目前,大蒜价格已连续12个月上行,达历史同期较高水平,并创下近三年来的新高。
 
  业内人士分析认为,此轮大蒜价格上涨,是多重因素共同作用的结果。这不仅与大蒜种植面积缩减、产量下降、供给偏紧有直接的关系,而且投机者的炒作囤抛,也是让市场价格失真的重要推手。
 
  首先,全国大蒜种植面积明显减少。相关信息显示,目前我国大蒜种植面积占全球50%以上,产量占全球70%左右,年产量、出口量均居世界首位;但大蒜价格从2017年开始连续两年低位运行,使农民种植大蒜的积极性受挫,导致今年种植面积明显缩减。主产区山东金乡县联合中国农业科学院农业资源与农业区划研究所遥感监测团队监测结果显示,今年全国大蒜主产区11个省份102个县(市、区)种植面积为39.91万公顷,其中金乡县为3.49万公顷,同比减少18.8%。结合农业农村部蔬菜信息分析预警团队日常监测调度数据,预估2019年全国大蒜减种15%左右。虽然今年新蒜季天气适宜、单产水平较往年有所提高,但总产量仍然偏低,受供求关系影响,蒜价呈现上行走势。
 
  其次,新蒜入库成本较高,进而引发储存商惜售、电子盘看涨。由于今年新蒜入库价格整体偏高,叠加2018年库存蒜余量较高因素,现货市场新蒜储存商受此影响惜售情绪加重,进一步推动库蒜价格上涨;而牡丹电子盘交易市场因当前上行局面做多买涨,进一步拉升了现货市场参与者的市场预期,推动蒜价继续上行。虽然8月至10月大量冷库蒜上市,价格略有下行,但因今年出口量剧增,导致整体高位的局面已经形成。
 
  第三,除了产量和成本原因,蒜价反常飙涨还在于游资囤货推波助澜。业内人士指出,一些民间资本在主产区重金圈地,控制蒜源,也是造成蒜价上涨的原因之一。我国大蒜生产和市场具有三个明显特点:一是产地集中,主产区在鲁、豫、苏交界处;二是市场发育不成熟,大蒜总量少、盘子小,投资客或经销商掌握资源后,可以通过串通、联合等手段操控市场价格;三是大蒜经风干、辐照后易于贮藏,投资者能根据市场行情灵活经营,适时囤抛,获取最大利润。
 
  事实上,除了供需不平衡的因素外,受游资炒作,今年下半年以来蒜价不仅没有回落,反而继续飙升。而大蒜价格不断攀升,又使更多投机资本汹涌而来,进一步加剧了飙涨态势。
 
  据专家介绍,大蒜耐储,属跨期销售品,一般每年6月进入新蒜季,市场价格呈现明显的多年周期性。从近10年来的市场行情看,大蒜价格呈现出明显的周期性波动,基本形成了3年一个波段、6年一个大循环的“蒜周期”。而目前,大蒜价格就处于新一轮“周期恢复上涨——全面上涨”的波动阶段。
 
  在大蒜行业,有个说法叫“大蒜难算,看天吃饭”。“我种了30多年大蒜,也没摸清大蒜价格的脾气。”河南中牟县蒜农毛先生说,他从1979年开始种蒜,见证了大蒜的暴涨暴跌,也尝尽了蒜农的酸甜苦辣。山东金乡是全国著名的“大蒜之乡”,蒜农徐先生对大蒜价格“过山车”的行情更不陌生。他说,2010年,金乡收购价格暴涨到每公斤12元以上,而到了2013年,大蒜行情跌回低谷,当年7月大蒜的平均价格为每公斤2.4元;2016年7月中旬,行情重回历史高点附近,价格达每公斤10.8元;9月上旬,最高达每公斤12.3元;而从2017年开始大蒜价格又连续下跌,到2018年跌至谷底;今年开始又不断上涨,当前种植热情高涨,种植面积扩大已成定局,很可能导致明年大蒜市场供过于求,蒜贱伤农的局面恐又重演。
 
  对于后市,业内人士预计,蒜价年内将保持高位,继续波动上行,但上涨空间有限。只要不出现冬季极寒和强烈倒春寒等不利天气,春节后蒜价将以下行为主。不过,受当前蒜价高企影响,明年新季大蒜种植面积将有所增加,若无极端天气出现,明年大蒜总产量有可能同步增加,因此,要谨防再次出现价格大幅下跌局面。专家建议,当前种植户切勿一味惜售,应密切关注市场变化,择机分批出售,并且合理控制新蒜种植规模,防止蒜贱伤农。(刘国信)
 

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