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茶饮店走时尚路线打造“第三空间”
2018-06-06 17:07:49   来源:南方科技报   编辑:郑柯   评论:0 点击:

  从冰沙、奶茶、冰咖啡到冷泡茶、奶盖茶、鲜果茶,每到夏季,冰饮便成为消费市场的关键词。5月28日,“网红”茶饮品牌“奈雪的茶”进入长沙市场,为原本竞争已经非常激烈的长沙冷饮市场再添一把火。
 
  装修时尚、定位年轻化的新派茶饮门店,打破了长久以来消费者对“茶馆”的既定印象。从湖南本土品牌未失、约茶日记,到外来的台盖、奈雪的茶,连有着街边店“王牌”之称的茶颜悦色都在长沙国金中心开启了大店模式。这打造“第三空间”的经营理念是否会更对市场口味?
 
  在长沙市步步高梅溪新天地一层的正门位置,来自深圳的网红品牌“奈雪的茶”开出长沙首店。“看到这个品牌在外地很火,特意过来一探究竟。”在湖南第一师范学院上学的黄同学说,赶早的原因是“不想排队”。
 
  而在长沙国金中心的负一层,一家名叫台盖的茶饮店也吸引了不少消费者。据笔者了解,这家营业面积达300平方米的茶饮店,自5月初开业以来,最高日销量超过3000杯。此外,以“街边店”火遍大街小巷的长沙本土品牌茶颜悦色,也开出配备了几十平方米休闲区域的新店。
 
  霸气橙子、抹茶冰沙、古树普洱……在今年夏天的软饮店菜单上,如普洱、乌龙、黑茶等基底茶与水果、奶盖、冰沙等原料相结合的产品模式,开始成为热门选项。
 
  笔者注意到,这些以更受年轻人喜爱的方式经营着的新派茶饮店,在创新饮品之外,加入了不常出现在奶茶店菜单上的西湖龙井、六安瓜片、滇红工夫、安化黑茶、古树普洱等原叶茶,提供与传统茶馆相似的现泡服务。
 
  没有了紫砂壶与古风古韵的装修,喜爱喝茶的消费者对这种创新能否接受?在笔者前往多家新式茶饮店走访的过程中,不时看到使用简易茶具品茶的年轻消费者,有独自一人的,也有与数名朋友边喝边聊的。从事IT行业,今年31岁的王先生就表示,有一个这样的休闲地方挺不错的,“除了喝咖啡,还可以喝茶,清清爽爽”。
 
  “奈雪的茶”负责人彭心称,该品牌每家店从选址到开店要花近4个月,主要是要根据每个入驻城市和门面位置进行风格设计,让每家店都呈现不一样的新生活美学,“用中国茶文化来打造属于年轻人的‘第三空间’”。
 
  “第三空间”,这个从休闲咖啡馆衍生而来的概念,正随着中国年轻消费群体的成熟而开始拥有更多的发展可能。以传统的中国原叶茶为媒,将国内消费者对茶叶天然的亲近感与对时尚、舒适和创新的追求进行融合的经营模式,在数年之后能否成功为市场所接受、沉淀,这不禁让人有点期待。(朱蓉)

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