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火锅盛行 带火砂器产业
2018-06-08 16:58:52   来源:南方科技报   编辑:郑柯   评论:0 点击:

  6月6日,在成都市紫荆南路一家砂锅串串店门前,荥经砂器师傅方维君现场表演砂锅的制作技艺。在他灵巧的手指摆弄下,短短几分钟内,一口精美的小砂锅胚子就做成了,现场响起了观众的喝彩声。

  方维君来自于国家非物质文化遗产传承地——四川荥经县六合乡古城村砂锅一条街,是一位技艺娴熟的砂器制作技师,自己拥有一个砂器工厂。在古城村,像方维君这样的大大小小的砂器工厂及作坊,有上百家之多,每年销售的各类砂器价值上亿元。“以前我们这里的砂器,主要有茶具及居民用的炖锅、药罐等,近两年,越来越多的火锅串串店开始喜欢上了我们的荥经砂锅,餐饮用的砂器销量开始大增。”方维君告诉笔者。

  百味记砂锅串串负责人温先生告诉笔者:“我们现在主要选用的就是荥经特制的砂锅。目前我们在全国开有数百家分店,每年订制的荥经砂锅及其它砂制器具,订单在500万元以上。”

  据了解,荥经砂器的制作历史超过2000年,这主要缘于这里一种特有的黏土,是制作砂器的原料。许多游客经过古城村,都不忘买几件砂锅或茶具,作为馈赠朋友的礼品。许多艺术院校的大学生或砂器工艺的爱好者,也聚集到这里,学做各种砂器。

  随着成都砂锅串串走向全国,越来越多的餐饮企业开始到荥经订购砂锅,一下子让荥经的砂锅开始走俏全国。

  荥经古城村砂锅一条街另一作坊主胡师傅介绍,以前,荥经的砂器用来做花盆的较多,砂锅则多数是作为居民家里的炖锅使用,几乎没有餐饮企业来订货,销售范围有限。但这两年餐饮企业为突出自己的特色以及消费者对生态健康的追求,使用砂锅的越来越多,许多餐饮企业的茶杯、味碟,也都选用的是荥经的砂器。

  胡师傅称,由于餐饮业的带动,餐饮用的砂锅成为荥经砂锅产业新的增长点,餐饮砂器所占比重越来越大,现在当地许多砂器厂,都将餐饮用的砂器开发,作为市场突破的重点,而餐饮企业的一个又一个订单,也确实带火了当地的砂器产业。
  
  成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示,成都餐饮带动附属产业的发展,这是一个非常好的现象,希望借助川菜及火锅的发展加大对外扩张,能带动更多的四川产品走向更广阔的市场,为助推乡村振兴贡献力量。(吴平华 喻奇树)

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