世卫组织要“拉黑”反式脂肪!蛋糕和夹心饼干还能吃吗?
2018-05-28 10:42:56   来源:武汉晨报   编辑:林慧   评论:0 点击:

  最近反式脂肪被世卫组织“拉黑”!昨天,武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示,世界卫生组织(WHO)发布名为“取代”的行动指导方案,计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪。

  根据WHO估计,全球每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。市民较关心的是,那平时会很容易吃到这个东西吗?哪些食物里有啊?曾经吃了会死吗?

  康康姐解答,首先,反式脂肪就是含有反式脂肪酸的脂肪。它的来源主要有两种:一种是源于天然食物。比如牛、羊等动物的肉、脂肪、乳和乳制品。第二种是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,另外,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

  从我国的调查数据来看,我们平时吃的东西里,有两类食物的反式脂肪含量会略高,一个是天然和人造奶油、黄油,另一个是植物油。

  另外,有些食物,比如代可可脂巧克力、薯片薯条、蛋糕、威化饼干、夹心饼干、奶茶等等,可能会用到植物奶油,所以含的反式脂肪也可能会相对高一些。

  那么,反式脂肪对健康有什么危害?

  康康姐说,既然要被世卫组织“拉黑”,这反式脂肪肯定是对人体有一定伤害了。摄入过多的反式脂肪会让你发胖,从而增加心血管疾病的风险。不过,反式脂肪跟普通脂肪一样,会通过身体代谢掉,不会沉积在身体里。

  那反式脂肪是不是一点都不能吃?

  当然不是,康康姐说,事实上,反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果,所以,咱们只要尽量少吃,控制住摄入量,就可以不用太担心了。世卫组织给出的建议是,反式脂肪的功能比应低于1%,一个普通的成年人每天大约相当于要摄入少于2.2克反式脂肪。

  好消息是,调查显示,中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克,相当于供能比为0.16%,城里人比农村人吃得多一些,平均供能比是0.25%。在北上深广这种城市,反式脂肪的供能比也只有0.34%。不管哪个数字都远低于WHO的建议值。

  另一方面,世卫组织发布的指导,“计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的工业反式脂肪。”这里的“工业反式脂肪”主要是指部分氢化植物油,比如人造黄油、人造起酥油等,这些中国人吃得少,所以不必担心,但我们依然可以通过生活中的小细节来进一步远离反式脂肪。

① 控制烹饪过程中植物油的使用量——炒菜少放油!

② 购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪的含量,尽量选择不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。

③ 避免油温过高和反复煎炒烹炸——少吃油炸食物。(记者邹婵娟)

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